Пресен Бял Зимен Трюфел (Tuber Magnatum Pico)

Период на зреене: Октомври - Декември

Описание: Считан за най–ценният трюфел , поради голямото си кулинарно и търговско значение той се слави и като най- скъпият вид трюфел.

Българският  бял трюфел е признат на кулинарния пазар като един сред най - качестените. 

Изживейте неповторимата елегантност на българският Бял зимен трюфел, ценен за своя нежен цвят, превъзходен аромат и богат вкус. Събран ръчно в зимния сезон от горите на България, този трюфел е върхът на кулинарните деликатеси. Събирането му изисква знание и опит, извършвано е внимателно с помощта на обучени животни, за да се запази неповторимият му вкус и форма.  В кухнята, белият трюфел придава изтънченост на ризото, паста, яйца или салати, като всяко ястие се превръща в кулинарно произведение на изкуството.

Съхранение: Съхранява се в хладилник на температура от 2 до 4 градуса, увит в абсорбираща хартия за да се задържи свежестта му. При  тези условия бихте могли да съхраните вашите трюфели до 10 дни.

Нашето предложение за рецепта

Ризото с бял трюфел

Съставки:

1 супена лъжица масло

2 супени лъжици зехтин

1 малка глава лук, нарязан на ситно

2 чаши арборио ориз

1/2 чаша сухо бяло вино

6 чаши пилешки или зеленчуков бульон, топъл

Сол и черен пипер на вкус

1/2 чаша настърган пармезан

1 супена лъжица прясно нарязан магданоз

20 грама бял трюфел

Инструкции:

В тенджера разтопете маслото със зехтина на среден огън. Добавете лука и гответе до омекване.

Добавете ориза и бъркайте, докато стане полупрозрачен.

Залейте с виното и бъркайте, докато се абсорбира напълно.

Начнете постепенно да добавяте топъл бульон, по една черпак, като бъркате постоянно, докато оризът абсорбира течността, преди да добавите следващия.

След като всичкият бульон е абсорбиран и оризът е кремообразен, махнете от огъня и подправете със сол и черен пипер.

Добавете настъргания пармезан и магданоза, и разбъркайте.

Сервирайте ризотото веднага, настъргайте бял трюфел отгоре и поднесете.

Тази рецепта за ризото с бял трюфел е семпла, но изискана, идеална за специални поводи или когато искате да впечатлите своите гости с великолепен вкус.