Паста „Бонбониера“ с крема сирене, сос от черен трюфел, лешници и чеснова пяна

Съставки:

За пастата:

• 200 г брашно „00“
• 2 яйца
• Щипка сол
• 1 ч.л. зехтин

За пълнежа:

• 150 г крема сирене
• 1 с.л. сос от черен трюфел
• Сол и черен пипер на вкус

За чесновата пяна:

• 100 мл прясно мляко
• 50 мл течна сметана
• 2 скилидки чесън, запечени и обелени
• 1 ч.л. соев лецитин (за пяната)

За сервиране:

• 30 г нарязани и запечени лешници
• 10 г настърган черен трюфел
• Капки сос от черен трюфел за финално овкусяване

---

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на пастата „Бонбониера“:

1. В купа смесете брашното, солта и яйцата. Замесете гладко тесто и оставете да почине 30 минути.
2. Разточете тестото на тънък лист и изрежете кръгчета (около 6 см диаметър).
3. В средата на всяко кръгче сложете малко от пълнежа. Завийте внимателно като бонбониера, като прищипете краищата.

2. Приготвяне на чесновата пяна:

1. В малък съд загрейте млякото и сметаната. Добавете запечения чесън и пасирайте до гладкост.
2. Добавете соевия лецитин и разбийте с аератор или миксер до получаване на стабилна пяна.

3. Готвене на пастата:

1. В подсолена вода сварете пастата за 2-3 минути или докато изплува на повърхността.
2. Извадете и оставете да се отцеди.

4. Сервиране:

1. Подредете пастата „Бонбониера“ в чиния.
2. Полейте с няколко капки сос от черен трюфел.
3. Поръсете с нарязаните и запечени лешници и настъргания черен трюфел.
4. Добавете леко чесновата пяна върху всяка паста за ефектен финал.